《本草纲目》纪载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器滴露”
真露是韩国传统名酒，是酒精度数为20度左右的烧酒，占据着韩国烧酒市场54％的份额，年均营业利润达到1000亿韩元，并已销往80多个国家，其中，在日本烧酒市场上，连续四年销售量排名第一。这种烧酒几乎成了日韩人的日常必需品。
白酒在当今中国，通常被认为是罪恶的东西，和腐败、乱性或者伤肝等负面印象联系着。这多少给白酒的国际化路线平添艰难。
实际上，中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。
中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多，原料各种各样，酒的特点也各有风格，酒名也五花八门。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒、烧酒等；有的以产地命名，如：泸州老窖、贵州茅台、山西汾酒、衡水老白干、水井坊等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。有的是以生产工艺的特点命名的，二锅头是典型例子。
在国内品牌意识逐渐加强的今天，白酒生产已经有了集团化的趋势，也就是说集团的优势更加明显，同一个集团多品牌运营是比较通行的办法，而一些小规模的酒厂将面临失去产能或者被吞并。目前国内领先的五大白酒集团分别是：五粮液集团（五粮液、金六福、尖庄等）、贵州茅台集团、泸州老窖集团（泸州老窖、国窖1573）、剑南春集团以及杏花村汾酒集团。
据历史记载，中国人在商朝时代(约3,700年前)已有饮酒的习惯，并以酒来祭神。在汉唐以后，除了黄酒以外，各种白酒、药酒及果酒的生产已有了一定的发展。其实如果追溯白酒的历史，我们不难发现，在很长一段时间内，白酒和中国文化是紧密相连的，既有“何以解忧，唯有杜康”也有太白诗仙之《将进酒》。酒在中国几千年的历史中无处不在，祭祀、犒赏三军、文人墨客对酒吟诗以及粗野农夫的“三碗不过岗”等等。如果在哪一个关于古代的影视作品中不出现酒，那肯定是不完整的。（据说，真露是在1300年前从中国经高丽传入韩国的）
