2008年4月，李北祺所在的“美国加州牛肉面大王”正式宣布将更名为“李先生”。注册的李头像以及VI系统也进行了相应的更新。最大的变化应该是从“红”到“蓝”的色彩变化。商标的使用是不能含糊的，虽然“美国加州牛肉面大王”已经成为了MR.LEE的招牌服务，但由于在开业之初就已经开始使用“Mr.lee”和“李先生”的商标和李北祺的头像，且与吴的企业有商标所属权之争，所以目前走向这种统一也是合理的。
李北祺（P.C.LEE）1932年8月生于重庆,父亲李银成是民国时期重庆有名的旅社及餐馆经营者。李北祺6岁时和家人走散，被养父收养。解放前夕，随养父到台湾的李北祺凭借优秀成绩考入台湾大学外文系英语专业，之后到美国马里兰州立大学留学，获得工商管理学士学位。1970年，李先生移居美国后。李北祺先生在美国成立了中国烹饪艺术公司厨艺中心，北祺先生在美国一边从事烹饪教学，一边经营餐馆，移居美国第一年就开办了“南北和”和“蜀丰”两家餐馆，很受中外人士赞赏。
事实上，牛肉面只是这两个餐馆的其中一道菜，秘诀在于煮制牛肉的料包用30余种中草药配制，煮制出来的牛肉“酥而不烂，香而不腻”。在美国加利福尼亚州当时的地方饮食中，本无牛肉面。“没有想到，这种创新的食品，在当地非常受欢迎，点牌最高。”李北祺说，当时就有朋友建议他开专营店。1972年，在美国加利福尼亚政府举办的一次美食品大赛中，李煮制的牛肉面获得了单项奖冠军，冠军的英文单词为“KING”，翻译过来的中文意思为“大王”。从此，李北祺就被朋友戏称为“牛肉面大王”。1972年—1974年，李先生以“牛肉面大王”为号，陆续在洛杉矶华埠、蒙特利尔市、阿罕布拉市开了三家“牛肉面大王”餐馆。1975年，美国烹饪专家协会吸收他为正式会员。至1979年，李先生在美国加州拥有七家“牛肉面大王”专营店。
1985年这一项目引入中国，美国加州烹饪公司在中国注册了“李先生”、“李先生加州牛肉面大王”、“p.c. lee ”、“Mr. Lee ”和带有李先生头像的一系列商标。北京李先生加州牛肉面大王有限公司，于1995年在北京亦庄经济技术开发区成立。现在美国加州烹饪公司在中国开办的使用“李先生”系列商标的快餐连锁店有270余家，遍及中国的北京、天津、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北、河南、山西、山东、安徽等地。
牛肉面是台湾非常流行的美食,从台湾红到美国,又从美国红回中国大陆,国内随处可见的美国加州牛肉面其实就是发源自台湾的台湾牛肉面。牛肉面据说由当年随国民党军队去台湾的四川老兵带过去的.后辈们再代代推陈出新,硬是将这种面食文化发挥到了极致,吃得个名扬天下。
从2002年开始，老李家的面、牛肉和辣酱都是我的最爱。我自然挺他的。
另一家同此名的是在美国从事餐饮业的华侨吴京红1985年回中国创办了“美国加州牛肉面大王”。1993年在中国注册了商标。1996年在美国注册了商标，归吴京红所拥有的美国鸿利国际公司。在中国“美国加州牛肉面”很多。美国鸿利国际公司成功起诉了天津“金筷子美国加州牛肉面”，并在2007年开始起诉“李先生加州牛肉面馆”连锁店。”
